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            小蘇打
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              產品類別 / PRODUCT

            醋酸鈉

            工業白糖

            EDTA二鈉

            草酸

            檸檬酸

            磷酸三鈉

            葡萄糖酸鈉

            EDTA四鈉

            無水亞硫酸鈉

            磷酸氫二鈉

            葡萄糖

            草酸鈉

            焦磷酸鈉

            甲酸鈣

            磷酸二氫鉀

            三聚磷酸鈉

            甲酸鈉

            工業面粉

            麥芽糊精

            六偏磷酸鈉

            玉米淀粉

            工業純堿

            磷酸二氫銨

            聚丙烯酰胺

            小蘇打

            熒光增白劑

            聚合氯化鋁

            焦亞硫酸鈉

            氯化鈣

            檸檬酸鈉

            磷酸二氫鈉

             
             



            蘇打粉,食品級小蘇打碳酸氫鈉有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水。
            單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。
            蘇打粉,食品級小蘇打碳酸氫鈉在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃",添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

             

            碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。 




             
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